Citric acid for food acidifying, proven household product 1 kg

For flavour enhancement and as a sequestering agent (binds metal ions), it acts synergistically in antioxidant mixtures.

1. In preserving fruits and Vegetables.
2. For flavouring fruit salads, compotes and salad dressings.
3. To aid the gelling process in the production of jams, marmalades and jellies.
4. For flavouring beverages.
5. For descaling, e.g. in coffee machines, etc.

Dissolve one teaspoon of Citric Acid in 1 litre of Water and immerse the peeled fruit to be preserved in this solution. This is a convenient way to treat the fruit before subsequent preservation, e.g. by drying or heating.

DoSage
as required for the raw material, for wine the doSage is limited by the Wine Act. Mix in a small amount of raw material and stir into the entire volume.

Citric Acid can also be used for descaling, e.g. in kettles, coffee machines.

Descaling with Citric Acid
When hard Water is heated, Calcium deposits - limescale - are deposited on the heating elements of appliances. The Calcium deposits are cheMically alkaline, so it is sufficient to use acid to remove the deposits. In practice, however, it is more complicated. We must use a product that is safe for health and will not damage the appliance being cleaned, i.e. plastics, metals or seals. Food-grade Citric Acid fits the bill. It works just as reliably as vinegar, is also safe for health, but is not as aggressive. Its dilution is about two teaspoons per half litre of Water. There can be no objections to its use, as it is also used in decalcification products sold.

Why descaling?
Prvním důvodem je ochrana spotřebiče. Vodní kámen vytváří na povrchu topných těles izolační vrstvu, která neumožňuje řádný prostup tepla do okolní vody. Tím se prodlužuje doba nutná k ohřevu vody a současně dochází k přehřívání topného tělesa, které může vést v případě silné vrstvy vodního kamene až k jeho zničení, nebo vypnutí jeho tepelné ochrany. Druhým důvodem je úspora elektrické energie. Protože vrstva vodního kamene prodlužuje dobu potřebnou k ohřevu, zvyšuje tím také spotřebu elektrické energie. Odvápněním tedy ušetříme i energii. Třetím, důvodem je ovlivnění chuti vysokým obsahem vápníku ve vodě a její znečištění olupujícími se částmi vodního kamene, které je dobře patrné především u varných konvic. Některé varné konvice mají pro zachycení těchto částeček dokonce mikrosítka v ústí nalévací hubice. Čtvrtým důvodem je hygiena. Na mikroskopicky velmi členitém povrchu vodního kamene začína

When to descale?
U varných konvic poznáme nános vápenatých usazenin snadno, pohledem dovnitř. Vrstvu vodního kamene vidíme a tak si ji můžeme jednoduše ohlídat. Pokud necháme vrstvu vodního kamene přerůst, je varovným signálem prodloužení času ohřevu a posledním varováním pokud konvice začne vypínat dříve, než voda vře. To se projeví především u konvic se skrytým topným tělesem. Kávovar, espreso ani pračka neposkytuje žádnou možnost, jak nános vodního kamene vidět, proto je vhodné odvápňovat pravidelně. Jak často je odvápnění nutné, záleží na četnosti používání přístroje a na tvrdosti vody. Zhruba je vhodné odvápňovat asi jednou za měsíc při častém používání. Také u kávovaru a espresa by varováním mělo být prodloužení času potřebného k výrobě kávy. Hrubé zanedbání potom povede k závadě.

How to descale?
Obecně přístroje odvápníme naplněním místa s topnou spirálou odvápňovacím roztokem, který zahřejeme a necháme působit 30 až 60 minut. Varnou konvici odvápníme tak, že do ní vlijeme odvápňovací roztok, který zahřejeme. Nezahříváme však k bodu varu, ale jen tak, aby voda byla horká. Roztok necháme působit 30 až 60 minut. Poté roztok vylijeme a konvici vypláchneme. První vodu zahřátou na bod varu rovněž nevyužíváme. Zásobník kávovaru naplníme odvápňovacím roztokem a zapneme kávovar. Necháme protéct zhruba polovinu roztoku do konvice a kávovar na 30 minut vypneme. Poté jej znovu zapojíme a necháme protéct zbytek roztoku. Do zásobníku naplníme čistou vodu a kávovar opět zapneme. Horkou vodu z konvice vylijeme. Jednoduchá espresa hnaná tlakem páry (poznáme je podle tlakového uzávěru nádobky na vodu) naplníme roztokem, nasadíme držák na kávu (bez kávy) a necháme přes něj protlačit asi polovinu roztoku. Espreso vypneme a necháme rozto

Espressos with a pressure pump (they have a Water reservoir without a pressure cap from which they draw Water) can only be descaled if this is stated in the instructions for use. In particular, more expensive models may be equipped with a decalcifier, which would be destroyed by conventional descaling. Models without a built-in decalcifier are descaled in a similar way to simple espressos.

Add 1 tablespoon (approx. 20 g) of Citric Acid to the washing machine for 1 wash cycle to prevent limescale build-up. For very hard Water, it is a good idea to pour one cup into the washing machine drum about once a month and let the washing cycle run on empty. When using phosphate-free washing powders, there is no need to decalcify the washing machine.

Characteristics
This is a weak acid from the carboxylic group. It occurs naturally in citrus fruits, especially Lemons, limes, grapefruit, Oranges and to a lesser extent in other fruits and Vegetables.

Production
There are several methods of production. Naturally, Citric Acid can be obtained from citrus juice by fermenting raw sugar. Conventional industrial production, however, uses the fungal culture Aspergillus niger and Sucrose (mainly molasses, hydrolysed corn Starch, or other cheaply obtained sugars). The addition of Calcium hydroxide (known as slaked lime) produces a salt from which sulphuric acid yields the final Citric Acid. Annual global production is estimated at 1.7 million tonnes, of which more than half is produced in China.

Storage
the most suitable storage conditions are relative humidity of 50% and a temperature in the range of 10-30°C. Temperatures above 35°C cause lumping. Citric Acid is cheMically stable in tightly sealed containers for at least 5 years.

food grade Citric Acid

Crystalline powder, colourless to white, odourless. CAS: 5949-29-1 - Citric Acid Monohydrate E330.

Causes serious damage to eyes. Instructions for safe preservation: Wear protective gloves/protective clothing/goggles/face shield. Wash skin thoroughly after handling. If eyes are affected: Rinse gently with Water for several minutes. Remove contact lenses, if fitted, and if easy to remove. Continue rinsing. If eye irritation persists, seek medical attention/treatment. Dispose of packaging and unused product in labeled containers for hazardous waste collection.